jonny – Biohof Neumayr

Rezept Augenschmaus

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Zubereitung

“Die lila Drei” waschen und ca. 30min kochen und danach schälen und in Scheiben schneiden
Zwiebel würfelig schneiden
Suppe erwärmen und über die Kartoffeln gießen und vermengen
Kartoffelsalat für ca. 2 Stunden durchziehen lassen
Kurz vor dem Servieren Essig und Öl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Schnittlauch garnieren

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Kartoffeln waschen, kochen und in Scheiben schneiden
Zwiebeln würfelig schneiden und in einer heißen Pfanne kurz anschwitzen, danach den würfelig geschnittenen Speck dazugeben und kurz anbraten
Kartoffeln und Kümmel dazugeben und goldbraun braten
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spiegeleiern anrichten.

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Zubereitung:

Backrohr auf 200 Grad vorheizen
Kartoffeln waschen und an der langen Seite in Hälften schneiden
Die Kartoffel-Hälfen erneut an der langen Seite halbieren
Olivenöl, Salz, Pfeffer, und Currypulver in eine große Schüssel geben und vermengen
Die Wedges darin gut durchschwenken damit sich die Marinade gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt
Die Wedges auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 40min bis sie goldbraun geröstet sind.

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Backrohr auf 220 Grad vorheizen.
Die Ächtleng gleichmäßig in ca. 4 Millimeter dünne Scheiben schneiden und in einem Reindl aufschlichten.
Einen Becher Schlagobers über die aufgeschichteten Ächtleng geben
Im Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
Nach belieben würzen und heiß servieren.